【ホームベーカリー初心者】焼けた後放置や生焼け…失敗しても楽しいパン作り

という時もあれば、

と、材料を入れれば簡単に作れるＨＢパンだけど、失敗もあります。
やっていくうちに出てきた疑問やつまずきを解消したものをまとめてみました。

同じように、ホームベーカリーを使っていて、うまくいかないなぁと感じる方の参考になれば幸いです。

ホームベーカリー初心者にありがち？な失敗や疑問まとめ

私自身作ってみて感じた疑問や、失敗点は以下の通りです。

1. 香りがヘン
2. 焼き上がりのパンがフタにぶつかる
3. うまくカットできない
4. 生焼け
5. 焼き上がり後放置してしまった！
6. パサついてしまう
7. スキムミルクは必須？

自分なりの対応方法も併せてご紹介します！

香りがヘンなのは最初だけ

初めて焼いた時は「基本の食パン」をレシピブックに倣って作りました。

焼き上がりの時は「わぁ！焼けた～！」と感激していたのですが、いざ切って食べたら、イーストの香りが残って、ちょっと胸やけが。。。

子供たちは美味しい！って喜んでくれたんですけどね。

何回か焼いているうちに気にならなくなったので、初めての使用だとなりやすいのかもしれません。

2斤対応なのにレシピは1.5までが多いのはなぜ？フタにぶつかる！

イーストを入れる量は１斤も２斤もそんなに変わらないというので、どうせなら２斤まとめ焼きしようとしました。
しかし、２斤の配合が書かれているのは「基本の食パン」くらいで、あとは1.5斤までしか書かれていない。。。

よく分からないまま、基本の食パンレシピの水を牛乳変えてみたら、答えが分かりました。

フタ開けたら…

頭潰れとる！！！！笑

なるほど！ふっくらしっとり系の食パンを２斤分焼いちゃうと、フタにぶつかってしまうから「1.5斤」までなのね！

配合を微調整すればできなくはないのかな？比率なんかも勉強すればできるかもしれませんが・・・これ以降1.5斤で作ることにしました（苦笑）

うまくカットできない

焼きあがったらすぐ網に載せるのですが、子供たちが「食べたい！食べたい！」と群がるので、早く食べさせてあげようと切ろうとするのですが、うまく切れない。。。

どうやら10分以上は網の上で落ち着かせないとやわらかくて切れないようだ。

気づいてからは、食べる時間を逆算して冷ますことにしました。

使っていない魚焼きグリルの網をクーラーにしています

少し冷ましたらスムーズにカットできるようになりました！

▼わが家が使っているスライサーとナイフ 

生焼けしてる?!

ホームベーカリーでパン生地を作ってからちぎりパンを作ろうとしたら生焼けしたことがありました…。

解決方法は別記事にまとめていますのでご参照ください。

焼き上がり後放置だと耳が厚くなる?!

下の子が小さい頃はパンの耳が苦手でした。スーパーの食パンはいつも耳だけ残す（苦笑）
そんなことがあったので、焼き色は「うすめ」で作っていました。

しかし、何回かあまり「うすめ」とは思えない仕上がりになったことが。。。娘は「うすめ」が好きなのに！

前日にタイマーで予約して起きる時間に合わせて焼きあがるようにしておくのですが、ちょっと寝坊してしまうとだいたい色濃くなっていました(汗)

運転をOFFにすれば保温状態でなくなるので色が濃くなることはなくなるのですが、そのまま放置しておくと傷む原因になるので気をつけましょう。（経験者は語る）

残りのパンがパサつく…みつろうラップや専用の保存袋で冷凍しよう！

焼きあがったパンは冷ました後、一度にスライスしてしまうのですが、残ったパンをそのまま冷ましていたら、パッサパサに(ﾟДﾟ)ﾉ

また食べる時は水をふりかけてトーストすれば気にならないのですが、どうにかしたい。

初めはアルミホイルに包んで冷凍しました。しかし、解凍まで時間がかかるし、毎朝食べるからホイルに包まなくていいかなと思い、ジップロック袋を使うことにしてみました。

スライスしたらあまり放置せずに袋に入れて、口を開けて待つことに。
そしたらパサつきが軽減されました！

けれど、ジップロック内はジメジメしてすぐに傷んでしまいそう。手作りパンは保存料が入っていないがいいのだけどこういう時困ってしまうもの。

専用の保存袋を使うことで解決しました！

内側がアルミ製になっているので、アルミホイルに包まずともそのまま入れられるのです。
※繰り返し使う為にわが家ではポリ袋に入れてから保存袋に入れています。

ストック分はこのように冷凍して、すぐ食べる分はみつろうラップに包んでブレットケースで保管しています。

クルトンにして冷凍保存にすることも 

ちょっとパサつき過ぎて食べる気が失せてしまった…というパンもあったのですが、捨てるには勿体なさすぎなので、小さく刻んで水分飛ばしてクルトンに♪

かぼちゃスープを作ったときにたくさんかけて頂きました♪

みんな大好きクルトンで、無駄なく美味しい♪

スキムミルクはいる？牛乳なし、水だけでもおいしく焼ける！

「お母さん、パンの材料ぼく知ってるよ！粉でしょ、水、砂糖、塩、スクムミクル…？」

スキムミルク言えない息子w(当時5歳)

さて、スキムミルクは水を使う時に一緒に入れるものなのかしら？
牛乳を使う時はスキムミルクはなくていいのか？スキニシテミルのか？
なるべく材料費をかけずに作りたいので、我が家はスキムミルクは使わずに作っています。

たくさん失敗してるけど、ホームベーカリー生活つづいています

失敗もありながら、疑問に思うこともありながらも、楽しく美味しく活用しています。

ホームベーカリーはパンだけじゃなくピザ生地やお餅もつくことができるので本当に買ってよかった！

最近では米粉パンが作れるホームベーカリーに買い換えたいと検討中w