サクラサク〜Simple Lifeに憧れて〜

えがお咲く、すごしやすいくらしづくりの覚書

【ホームベーカリー初心者】疑問や失敗もありつつも、試行錯誤するのも楽しんでいます。

 こんにちは!saku(@sacoolablog3)です。ご訪問ありがとうございます☆

 

最近ホームベーカリーを購入しました! 

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購入してすぐは付属のレシピ本を見ながら作っていました。

焼き立てパンは至福の味~☆

と思っていたのですが、なんかちょっと違う。美味しいけどなんか違う。。。

なんでこーなる?

と、材料を入れれば簡単に作れるHBパンだけど、やっていくうちにいろいろ疑問やつまづきが出てきました。 

 

初心者ならではの?失敗談を踏まえながら疑問に思うことや注意点を記録として書いておこうと思います。

今思うと実験みたいで楽しかったですw

 

  

ホームベーカリー初心者が抱える疑問や注意点と対応してみたこと

 

香りがヘン

初めて焼いた時は基本の食パンをレシピブックに倣って作りました。

 

基本の食パン

(2斤)

  • 水 290ml
  • 強力粉 410g
  • 砂糖 30g
  • 塩 8g
  • スキムミルク 10g
  • バター 30g
  • ドライイースト 2.8g

 

焼き上がりの時は「わぁ!焼けた~!」と感激していたのですが、いざ切って食べたら、イーストの香りが残って、ちょっと胸やけが。。。

子供たちは美味しい!って喜んでくれたんですけどね。

何回か焼いているうちに気にならなくなったので、初めての使用だとなりやすいのかな?

匂いは発酵の質の問題?なのかなと思ったんだけどどうなんだろう。見た目とても綺麗に焼きあがったと思ったのですがねぇ。

 

2斤対応なのにレシピは1.5までが多いのはなぜ?

イーストを入れる量は1斤も2斤もそんなに変わらないというので、どうせなら2斤まとめ焼きしようとしました。

しかし、2斤の配合が書かれているのは基本の食パンくらいで、あとは1.5斤までしか書かれていない。。。

なーぜじゃ。と分からないまま、基本の食パンレシピの水⇒牛乳変えてみたら、答えが分かりました。

 

フタ開けたら・・・

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頭潰れとる!!!!笑

 

なるほど!ふっくらしっとり系の食パンを2斤分焼いちゃうとこうなっちゃうから「1.5斤」までなのね!

 

配合を微調整すればできなくはないのかな?比率なんかも勉強すればできるかもしれませんが・・・これ以降1.5斤で作ることにしましたw 

 

うまく切れない

焼きあがって網に載せるのですが、子供たちが「食べたい!食べたい!」と群がるので、早く食べさせてあげようと切ろうとするのですが、うまく切れない。。。

 

どうやら10分以上は網の上で落ち着かせないとやわらかくて切れないようだ。

冷ますまでがパン作り・・・奥が深い。

 

気づいてからは、食べる時間を逆算して冷ますことにしました。

そしたら、スムーズにカットできるように☆

この冷ますことをしたことと同時にイーストの匂いが気にならなくなったような。焼きたてすぐに切ってたのがいけなかったのかな?

 

「うすめ」を選択したのになんだか耳が厚いぞ

娘がパンの耳が苦手そうというのはスーパーの食パンで分かっていたので、焼き色は「うすめ」で作っていました。

しかし、何回かあまり「うすめ」とは思えない仕上がりになったことが。。。娘は「うすめ」が好きなのに!

 

どうやら、焼きあがったらすぐに取り出さないとどんどん色が濃くなって厚くなっていくらしい(゚Д゚)

 

Nウォームが暖かすぎて ちょっとだけ寝坊してしまうと起きていた現象だなと心当たりがあったので、改善w

 

タイマー予約も10分毎に設定できるので、起きる時間より少し後に焼きあがるように予約するようにしました。

そしたら、設定どおりの焼き色になっていると思います^^

 

 

1枚が大きくて重く感じる

使い初めの頃、市販の食パンと同様に6枚切りで一人1枚ずつ出していました。

すると、1枚ですごい満腹感。けっこう重めに仕上がるのかしら?2歳の娘はさすがに食べきれていなかった←

 

パンサークルの記事を見返してみると、なんだか1枚が小さい。もしやその半分にしたらいいのか!?と気づき、6枚切りの半分(1.5斤の12等分)を1枚にして食べたらちょうどいい量になりました^^

私と娘はそれ1枚で大丈夫。5歳息子は1枚だったり2枚だったりらじばんだりで食べています。

 

元々を思い返してみたら1.5斤で作ってるんだからね。多いはずだw

頭で考えてることとやってることがちぐはぐで初心者感丸出しw

けれど、パンサークルのおかげで、知恵?知識?は少し入っていたようだ。助かったぜ。

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残りのパンがパサつく

焼きあがったパンは冷ました後、一度にスライスしてしまうのですが、残ったパンをそのまま冷ましていたら、パッサパサに(゚Д゚)ノ

冷ます加減が分からん。

また食べる時は水をふりかけてトーストすれば気にならないのですが、どうにかしたい。

 

初めはアルミホイルに包んで冷凍していたけれど、解凍までちょっと時間がかかるし、毎朝食べるからホイルに包まなくていいかなと思って、ジップロック袋を使うことにしてみました。

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スライスしたらあまり放置せずに袋に入れて、口を開けて待つことに。

そしたらパサつきが軽減されました。ジップロックなので保存も数日なら大丈夫かなと思っています。

パン屋さんの焼き立ての食パンって袋の口縛ってないですもんね!ナットク。

 

 

ちょっとパサつき過ぎて食べる気が失せてしまった・・・というパンもあったのですが、捨てるには勿体なさすぎなので、小さく刻んで水分飛ばしてクルトンに♪

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かぼちゃスープを作ったときにたくさんかけて頂きました♪

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みんな大好きクルトンで、無駄なく美味しい♪

ラスクにしても良さそうですね☆

 

 

スキムミルクの役割

「お母さん、パンの材料ぼく知ってるよ!粉でしょ、水、砂糖、塩、スクムミクル…?」

スキムミルク言えない息子でしたw

そんな息子は寿限無を早口言葉のように言ってる今日この頃。

 

さて、話を戻して。。。

 

スキムミルクは水を使う時に一緒に入れるものなのかしら?

牛乳を使う時はスキムミルクはなくていいのか?スキニシテミルのか?

 

 

我が家が平日よくつくる食パン 

平日はあまり朝は余裕がないので、HBのタイマーで完結するパンを作ることがほとんどです。タイマー機能ありがたい☆

 

基本の食パン

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レシピブックのも作りますが、我が家にははちみつが常備されているので、はちみつを使ったパンを焼きたい。

 

こちらのレシピを参考に、我が家の基本の食パンにしています。 

 

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やきたてのしっとりを頂くが甘くて美味しい!翌日はトーストにしてはちみつかけたり、バター塗ったり、ジャム塗ったりして食べてみます♪

 

レーズン入りが人気

パンサークル見てるとレーズンのパンがめっちゃ美味しそうなので、レーズン入りも作ってみました。

息子好きか分からなかったので、普通の食パンのストックがあるうちに焼きました。

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そしたらレーズンがいい!とお気に入りに☆

むすめはブドウ♪と好きなのは知っていたので、大容量を買いましたねw

ただ、タイマーで焼くとはじめの段階でレーズンもいれてしまうので、できた時にはレーズン感があまり感じられないのですよね。。。粒は小さくなってしまい、生地の色もレーズン色になって、レシピブックのようなブチ模様にならないのですねぇ。

自動投入機能付きだったら!なんてもう言ってる←

いや、早起きしろってね。

 

Nウォームはあたたかい~♪から起きれない。罪。

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今後、対策練りながら、生地練りたいと思います(゚∀゚)

 

おわりに

失敗もありながら、疑問に思うこともありながらも、楽しく美味しく活用しています。

朝ごはん用のパンには週2~3、それ以外でも使うことがあるのでけっこう活躍しているホームベーカリー。

これがだんだん使用回数減っていくのかなぁ・・・いや、そうならないように使っていきます^^

 

 

【追記】hana部長がお悩み解決!

 パンサークル部長hanaさんが今回の記事や、他の会員さんのお悩みをお答えしてくれる記事を公開してくださいました☆

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パン教室に通われていたことがあるhanaさん。やはり基礎を教わっている方は違うな!と感心。

スッキリ解決しました♪これでますますパン作りが楽しめそうです☆

hanaさんありがとうございます☆

 

▼hanaさん率いるパンサークルはBGM付きでほっこり  

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▼トリムネサークルは、鶏むねとは思えないしっとり

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ご覧いただきありがとうございました