はじめてのキムチ作り！ナンプラーを使って本格的な味に

最近、毎日のようにキムチを食べます。
市販のキムチって少量の割にけっこうお値段しますよね…週1で買っていたらけっこうなコストに…。

ある日、白菜1玉99円の時に思い切ってキムチを作ってみようと思い立ちました。

最近毎日キムチ食べてるんだけど、すぐなくなっちゃうのよね。
買うとけっこうするし、作ってみるか〜
と、思った矢先スーパー覗いたらドデカ白菜が99円！！
買ったよね〜徒歩だったけど買ったよね〜
唐辛子はなかったからギョムスー行ってこよ。 pic.twitter.com/MNXeh7stGl

— saku｜ゆるトレと糖質制限でダイエット中 (@sacoolablog3) December 17, 2020

白菜1玉で作るかんたんキムチ！容器はホーローで作りました

ということで、初心者でも簡単にできそうなレシピを検索。

ナンプラーを使うと海鮮の旨味が簡単に取り入れられるという、こちらのレシピを参考に作ることにしました。

こちらのレシピは、他と比べると揃える材料が少なく、工程も難しくなさそうだったので選びました。

ナンプラーとりんごが決め手？

材料を買ってきて次の日朝から仕込むことにしました！

いざっ！

まずは塩漬けから#キムチ作り pic.twitter.com/jjOPaFsOo4

— saku｜ゆるトレと糖質制限でダイエット中 (@sacoolablog3) December 18, 2020

唐辛子はキムチ用の粉になっているタイプと中挽きを用意すると味に深みが出るようです。
業務スーパーやカルディーに売られているようです。
わが家は業務スーパーで購入しましたが、中挽きの唐辛子はなく粗挽きを購入しました。
結果的に、キムチ用の粉唐辛子だけでもいいかなと思います。

野田琺瑯のたらいが活躍！3kgの白菜が収まった！

白菜3㎏で約1カ月分のキムチができました

できたキムチはすぐにでも食べられるようですが、3日ほど寝かしてから食べるとコクが出てくるようです。

実際に出来立てを食べてみましたが、辛さが鋭い！ちょっとヒーハーしちゃいましたねｗ

3日経過してからは日に日に辛さがマイルドになり、美味しくいただきました。

わが家は粗挽きの唐辛子も入れて作りましたが、なくて良かったなぁというのが感想です。
種がけっこう辛くて…粉唐辛子だけで良かったなと思いました。
レシピ通り、中挽きの唐辛子を使えばまた違ったのかと思いますが。

夫にはちょっと辛かったのか、あまり進んで食べてくれなかった(苦笑)

ほぼ私が食べて、1か月持ちました♪

買いに行く手間、プラごみも減って長く楽しめたキムチ作り

約2kgのキムチを作ったことで、買いに行くコストも減り、キムチのプラ容器のゴミも減りました☆
白菜が安ければもう一度作りたかったのですが、最近はもうお買い得ではないですね…。

時間はかかりましたが、手順としてはそんなに大変じゃなかったキムチ作り。
発酵食品で腸活、カプサイシン効果で温活にもなるキムチなので、これからも少しずつ食べていこうと思います。