納豆が品薄。遂に納豆を手作りしてみたぞ！【アイリスオーヤマのヨーグルトメーカー】

コロナが流行して自粛期間中納豆が品薄になっていたことがありました。

外にも出れないし…ということで納豆を作ってしまおうと思い立ちました。

ヨーグルトメーカーで作る手作り納豆。牛乳パックで作れて後処理もラク！

前々からヨーグルトメーカーで納豆が作れるのはレシピブックにも載っているので承知の助だったのですが、あまり作ろうとは思わなかった。(納豆くさい面倒くさい←)

わが家が使っているヨーグルトメーカーはアイリスオーヤマ

▼使っているヨーグルトメーカー(IYM-012)

▼現行モデルはIYM-014という機種が出ているようです。

付属されてるレシピ本を見ると・・・

(画像引用元：レシピ|アイリスオーヤマ ヨーグルトメーカー|アイリスオーヤマ)

となっていて、時間はかかるけどやることは案外シンプルかな。

なんだかいけそうな気がする～と思い、早速大豆を買いました。

購入した大豆は、納豆に適した小粒のものを選びました。国産大豆で作れる納豆楽しみ！

手作り納豆の作り方

まず、大豆を洗って一晩水に浸けます。

初めてなのでレシピ通りに１００ｇと少量で試してみました！

大豆が膨らんでくるので多めの水で。暖かくなってきたので冷蔵庫で一晩寝かせました。

翌日、大豆の水を空けて、次は圧力鍋で大豆を蒸かします。

400mlの水を入れて、高圧20分加熱しました。

目安としては、指で軽くつぶれるくらいの柔らかさになればＯＫ。

柔らかくないと、納豆菌が浸透しないんだとか。

熱湯消毒したバットに蒸かした大豆を移して少し冷まします。

その間に、納豆菌の抽出作業を。

市販の納豆をスプーン一杯ほど取って、一度沸騰させて冷ましたお湯５ｍｌくらいに入れて軽く混ぜます。これで、納豆菌液のできあがり。

この液を、バットの大豆にかけて熱湯消毒したスプーンで良く混ぜます。

使う道具は全て熱湯消毒させておきます。雑菌が入らないように気を付ける

よく混ぜたら、洗って消毒しておいた空の牛乳パックに大豆を詰めていきます。

詰め終えたら蓋は軽くしめて、ヨーグルトメーカーにセット。

牛乳パックの上に布巾をかけて、ヨーグルトメーカーの蓋をずらして被せる。

納豆を作る際は空気が必要なので、蓋をずらす
水滴が納豆に入らないように布巾をかける

４５℃、２４時間でスタート！

翌日、タイマーが切れたら、冷蔵庫で１晩以上寝かせます。

とても柔らかく、豆の甘みを感じられる納豆のできあがり！

ようやく食べられる日が来たぞ！

ドキドキしながら器によそい、いただきます。

きちんと納豆の香りがして、粘りもある！！！

からしと、創味のつゆをかけて、納豆のやくみをかければ最高！

初めて作った納豆は、少し水分が多くてサラサラとした粘りでした。

納豆菌液の水分が多かったのか、水滴が入ってしまったのか・・・原因を追究しながらまた作ってみたいと思います。

１００ｇの大豆で6食分くらいの量の納豆ができました！

作った納豆は冷蔵庫で1週間ほど保存できるようです。

ちなみに、納豆菌に使った納豆の残りは、また納豆を作るように1回分ずつに分けてラップに包んで冷凍しておきました。自然解凍してまた作ります！

納豆菌も売ってるよ

今回は、できてる市販の納豆を使いましたが、これがあればいつでも納豆ができそうだ♪

ヨーグルトメーカー納豆作り｜食育や自由研究にもオススメ

コロナの影響で納豆まで作るようになったわが家。
ヨーグルトは週２回作ってて・・・ 甘酒も作ってる（娘がよく飲むのです） 

ほぼ毎日稼働しているヨーグルトメーカーですｗ

納豆を作るとなると２４時間使えないので、タイミング見計らって使ってますｗ

材料さえあればいつでも作れるし、買いに行く手間も省けてゴミも減る。

食育や自由研究にも良さそうだなと思いました。

最近はシンプルでおしゃれでかわいいのがたくさん出てて羨ましい限り～

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